燕麦脂肪含量在5-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。

　　燕麦中蛋白质含量十分丰富(15.6%)，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。此外富含维生素与矿物质、膳食纤维等，燕麦不仅能降低胆固醇，降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重等作用，燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。燕麦所含的维生素B1、维生素B2，维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，减轻心理压力，又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。此外，燕麦还是难得的含有抗氧化物的谷物，具有优异的抗氧化、消除体内自由基的作用。可做成燕麦片、燕麦米、燕麦麸、燕麦饮等功能保健食品。

　　燕麦还被广泛地应用在其他行业，如化妆品和药品行业。葡聚糖因具有很好的保湿作用，美国已经将燕麦葡聚糖替代化妆品中常用的透明质酸。燕麦淀粉具有不寻常的凝胶特性和细腻柔和的粉体特性，已被用于生产用于脸面扑粉、洗浴液、眼影粉。燕麦蛋白质可替代动物蛋白，是很好的疫苗培养基和农药缓释剂。

　　宁蒗县目前燕麦常年种植面积在3.6万亩左右，平均单产200公斤，全县燕麦总产量达7200吨，每斤价格为4元，总产值5760万元。分布在高海拔山区，空气清新，远离工业污染，生产环境优越，其产品质量介于绿色食品与有机食品之间。随着人们生活水平的提高，人们对食品质量安全的要求进一步增强，对燕麦食品的需求进一步增大。着力进行燕麦产品深加工，加快发展燕麦产业是贯彻落实“生态立县”战略、培植壮大生物资源产业的正确决策和重大举措。